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菠蘿王子公主日記

ブログ主は香港出身、香港の菠蘿飽が大好き!旦那は日本出身、香港飲茶が大好き!

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「焼豚」

Category公主下廚編
先日、スーパーで豚ロースブロックを買ってきました。今日は、料理本のレシピを参考にして焼豚を作りました。

yakibuta070923a


作り方:(1)豚肉360gをタコ糸などで少しきつめに(食い込まない程度)くくって、塩適宜をこすりつけるようによくすり込みます。(2)酒・砂糖各大さじ2、醤油大さじ8、ねぎ5cm、生姜2枚、八角1個を合わせて漬け汁を作り、肉を入れて時々回しながら4時間ほど漬け込みます。(3)180℃に熱しておいたオーブンに肉を入れ、60分焼き、途中ハケで(2)の漬け汁を塗りながら、色よく焼きあげます。(4)残った漬け汁を煮立てて、アクを取りながら弱火で2/3量まで煮つめてこします。(5)きゅうりの辛み和えと(4)を(3)に添えます。

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